洗菜、叠菜、腌渍、包装……眼下十冬腊月，正是腌雪菜的好时候。近日，宁波引发绿色食品有限公司生产车间一派繁忙，工人们正在流水线上加紧加工制作雪菜，保障市场供货需求。

雪菜，又名““雪里蕻”，味道鲜美，可以单独成菜，可配海鲜、河鲜，配各种肉类、蔬菜，是名副其实的“百搭”。宁波有句俗话叫“三天唔吃咸齑汤，两只脚骨酸汪汪”，可见宁波人对雪菜的喜爱。

鄞州雪菜现代化发展，产业上下游携手奔共富

据悉，鄞州是雪菜主要产地，又以邱隘咸齑最为著名。鄞州自古就有“东乡一株菜，西乡一根草”之说，“东乡一株菜”指的是邱隘镇的雪菜。近年来，鄞州雪菜常种植面积稳定在1200公顷左右，年产鲜菜5.25万吨，咸菜总量3.72万吨，产值1.5亿元。雪菜加工产品达十多种。

“目前雪菜加工基本采用自动化的生产线，不但大大节省了人力成本，还能满足新零售环境下的产品质量要求。”鄞州雪菜产业农合联负责人李竟告诉记者，鄞州雪菜企业已经从传统作坊式的小企业转型向现代化的食品加工企业发展。

原来，市场竞争的日益激烈，正在倒逼鄞州雪菜行业在产销上不断转型升级。根据市场消费群体和消费习惯偏好，更多的鄞州雪菜食品企业加入到钻研探索创新的队伍中，开始创新雪菜快手菜和包装设计，寻找与雪菜相互搭配的产品。通过上游对农户的种植指导，到下游打通渠道市场拓展，鄞州农合联搭建起桥梁和纽带作用，不断促进雪菜产业链上下游从业者增收致富。

目前，鄞州雪菜的销售遍及华南、华东、西南等地区，在各大中央厨房和连锁餐饮店都有鄞州雪菜的身影。鄞州雪菜”的标志出现在各家的产品包装上，形成了营销的合力效应。这几年，通过线上销售，鄞州雪菜还走出了国门，在美国、迪拜、非洲等地均有华人、华侨选购食用。

鄞州雪菜产业的现代化、工业化发展形成的规模集群效应，则给雪菜产业上下游的从业者打开了一条共同富裕的阳光大道。从鄞州雪菜产业农合联处得知，往年成品雪菜批发与零售的价格平均值在4000元每吨，而今年统计得到的数据则达到了6000元每吨，同比上涨50%；相应的，雪菜加工企业在对待种植户的收购价也从0.25元/斤提升至0.4元/斤，上涨幅度达到了近60%。“这对于雪菜的原料种植户和食品加工厂是一个双赢的局面。”鄞州雪菜产业农合联负责人表示。

而“鄞州雪菜”的农产品区域公用品牌日益做大做强，进一步实现了传统农产品的溢价增值。在2021浙江特色伴手礼评测结果发布活动中，“鄞州雪菜”已入选2021浙江特色伴手礼。

第五届鄞州雪菜网络文化节开展正当时

在宁波市供销合作社联合社的支持下，由鄞州区农民合作经济组织联合会、鄞州区供销合作社联合社主办，宁波市鄞州雪菜产业农合联协办，宁波供销电子商务有限公司、鄞州雪菜博物馆承办的“鄞州雪菜奔共富” 第五届鄞州雪菜网络文化节于2021年12月至2022年1月持续开展。

以鄞州雪菜产业农合联为核心，今年第五届鄞州雪菜网络文化节联合鄞州其他产业农合联，线上线下联动，打造“鄞州好物·共富小站”、微博、抖音等各大平台话题，拓展在淘宝、天猫、拼多多等线上带货直播渠道，进一步提升雪菜的区域认同感和品牌软实力。据初步统计，各大平台上鄞州雪菜相关的视频、图文、直播曝光量达到了百万级别，并在持续不断的增加中。

此外，为了深化雪菜农文旅三产融合，鄞州东吴镇的雪菜博物馆让雪菜被赋予更多文化内涵，打开更大的市场。从雪菜的发展历史到加工工艺、烹饪方式等，该馆全面向游客展示雪菜的前世今生，如今也已经成为浙江省工业旅游示范点及宁波市中小学生社会大课堂实践基地，每周都有市民游客们到此参观，并兴致勃勃地来选购一些雪菜食品。“雪菜是中国古代劳动人民长期积累的智慧结晶，带孩子来体验雪菜收割和腌制，受益匪浅！”市民张女士第一次参加雪菜博物馆亲子研学感叹道。

宁波人的家乡味道，终究离不开这一口鲜咸。雪菜早已寄托着一代又一代人对朴实生活的回忆和对故乡的思念。谈及雪菜事业，李竟依旧坚持初心，“未来将会继续把宁波人的老味道传承下去，带动更多百姓一起走向共富。”

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